Wielkanocne ucztowanie.

Czytaj

Wielkanocne ucztowanie.

Wybrałam dla was proste i zdrowe przepisy na śniadanie i obiad świąteczny.

1. Jaja faszerowane.

Jaja faszerowane awokado.

Składniki:
3 jajka
pół dojrzałego awokado
1,5 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
0,5 łyżki majonezu kieleckiego lub domowego
1 łyżka jogurtu greckiego
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól i pieprz
opcjonalnie 1/3 ząbka czosnku

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą, zbić skorupki i obrać. Jajka przekroić na połówki, wyjąć żółtka, białko odstawić do nadziewania. Czosnek przecisnąć przez praskę i oprószyć solą. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wyjąć miąższ oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny lub limonki, rozdrobnić widelcem i wymieszać z czosnkiem, posiekanym szczypiorkiem majonezem, jogurtem. Farsz nałożyć w wycięte części jajek, tak aby zmieściło się go jak najwięcej. Jajka ułożyć na półmisku. Udekorować  szczypiorkiem.

Jaja faszerowane łososiem wędzonym na zimno.

Składniki:
jajka
plasterek łososia wędzonego na zimno z ekologicznych hodowli
1 łyżka jogurtu greckiego
0,5 łyżki majonezu kieleckiego
1 płaska łyżeczka chrzanu
1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki
1 łyżka posiekanego koperku

Opcjonalnie do dekoracji: kawior

Przygotowanie:

Jajka ugotować na twardo, zalać zimną wodą, zbić skorupki i obrać. Jajka przekroić na połówki, wyjąć żółtka, białko odstawić do nadziewania. Łososia pokroic w kratkę skropić sokiem z cytryny lub limonki, wymieszać z posiekanym koperkiem majonezem, jogurtem i chrzanem. Doprawić solą i pieprzem. Farsz nałożyć w wycięte części jajek, tak aby zmieściło się go jak najwięcej. Jajka ułożyć na półmisku. Udekorować kawiorem.

2. Pasta z twarogiem.

Składniki:
150 g twarogu
2-4 łyżek oleju lnianego lub rzepakowy z pierwszego tłoczenia na zimno
3-4 łyżek jogurtu greckiego
szczypta soli i pieprzu

Dodatki: roszponka; miks pestek(dynia, słonecznik) prażone na patelni

Przygotowanie:

W termomiksie lub blenderze wymieszać wszystkie składniki, gotową pastę posypać pestkami i roszponką.

 

3. Żurek wegetariański.

Składniki:
4 porcje
1 cała włoszczyzna bez kapusty
1 cebula
natka pietruszki, koperek
2 ząbki czosnku
4 ziela angielskie, kilka ziarenek pieprzu, 2 liście laurowe
2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
1,25 litra wody
300 ml żurku (z mąką żytnią)
3 łyżeczki suszonego majeranku
1 łyżka tartego chrzanu
Do podania:
puree ziemniaczane (z 500 g surowych ziemniaków)
1 uprażona cebula na maśle klarowanym
koperek
2 łyżki śmietany 18% Klimeko

Przygotowanie:

Włoszczyznę obrać i pokroić na kilka mniejszych części, włożyć do garnka, dodać obraną i przekrojoną na pół cebulę, 2 gałązki natki, 1 ząbek czosnku, ziela angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe, 1 łyżkę oleju, gałązkę koperku, ok. 3/4 łyżeczki soli oraz świeżo zmielony pieprz. Wlać wodę (warzywa mogą wystawać miejscami ponad poziom wody), zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 40 minut. Przecedzić przez sitko do czystego garnka. Warzywa wykorzystamy do sałatki jarzynowej. Dodać żurek (przed dodaniem wstrząsnąć butelką), majeranek, chrzan, przepołowiony ząbek czosnku. Wymieszać i zagotować na małym ogniu przez 5 minut. Następnie sprawdzić doprawienie i ewentualnie doprawić solą oraz pieprzem. Podawać z puree ziemniaczanym okraszonym cebulką zrumienioną (zeszkloną) i doprawioną solą oraz śmietaną. Udekorować gałązką koperku lub posiekanym koperkiem.

4. Sałatka jarzynowa.

Składniki:
ugotowana włoszczyzna
2 ugotowane ziemnaki
4 ogórki kiszone
1 jabłko
4 cm por
3 ugotowane na twardo jajka
3 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki majonezu kieleckiego
1 łyżka chrzanu
duża garść rzeżuchy
sól i pieprz

Przygotowanie:

Ugotowane oraz surowe warzywa pokroić drobno, ogórki kiszone odcisnąć z soku przed dodatniem do sałatki. Obrać jajka jak ostygną i pokroić. Wszystkie warzywa wymieszać z jogurtem, majonezem, chrzanem doprawić solą i pieprzem. Udekorować rzeżuchą-da fajny ostrzejrzy posmak sałatki.

 

5. Pieczona biała kiełbasa.

Składniki:
6 porcji
o,5 g surowej białej kiełbasy bez konserwantów(od sprawdzonego rzeźnika)
2 cebule

Zalewa:

1/2 szklanki białego wina lub piwa
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka suszonego majeranku
1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu
1/4 łyżeczki chili

Przygotowanie:

Sparzyć kiełbasę we wrzątku. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do naczynia żaroodpornego włożyć kiełbasę. Cebulę obrać, przekroić na połówki i pokroić na plasterki podpróżyć na patelni na oleju rzepakowym lub maśle klarowanym, dodać do kiełbasy. Składniki zalewy wymieszać w miseczce: wino lub piwo, miód, majeranek i zmielony pieprz. Polać po kiełbasie. Naczynie przykryć (folią aluminiową lub pokrywą) i piec przez 15 minut, następnie zdjąć przykrycie i piec jeszcze przez kolejne 15 minut. Kiełbasa powinna być soczysta w środku.

Propozycja podania: chrzan

 

Wesołych Świąt przepełnionych cudownymi smakami i zapachami.

 

 

Źródło: kwestiasmaku.com