Wegetarianie ceni\u0105 nasiona bobu ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka, potasu i b\u0142onnika. Ze wzgl\u0119du na zapach wydzielany przeze\u0144 w czasie gotowania oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bci\u00a0gazotw\u00f3rcze nie pojawia si\u0119 cz\u0119sto w naszej kuchni, mimo i\u017c jest bogaty w warto\u015bci od\u017cywcze, dlatego warto w pe\u0142ni wykorzysta\u0107 kr\u00f3tki sezon na to warzywo. W przesz\u0142o\u015bci by\u0142 kojarzony przede wszystkim z prost\u0105, niewyrafinowan\u0105 kuchni\u0105, ale to przekonanie poma\u0142u odchodzi do lamusa.<\/p>\n
Warto\u015bci od\u017cywcze ugotowanego bobu w 100 g Witaminy Minera\u0142y \u0179r\u00f3d\u0142o danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference<\/em><\/p>\n <\/p>\n Kupuj\u0105c \u015bwie\u017cy b\u00f3b, zwracajmy uwag\u0119, by ziarna by\u0142y twarde, intensywnie zielone. Nie powinno si\u0119 kupowa\u0107 bobu, w przypadku gdy ziele\u0144 jest blada lub przechodzi w br\u0105z. Zielone warzywo zazwyczaj pakowane jest w torebki foliowe, dlatego nie zawsze mo\u017cna sprawdzi\u0107, czy jest \u015bwie\u017cy po samym zapachu. Warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na\u00a0kolor ogonk\u00f3w. Je\u017celi s\u0105 pomara\u0144czowe lub br\u0105zowe, to znaczy, ze b\u00f3b jest\u00a0niezdatny do spo\u017cycia.<\/p>\n Do gotowania wybierz tylko te ziarna, kt\u00f3re s\u0105 intensywnie zielone, bez plam, o przyjemnym, \u015bwie\u017cym zapachu i \u0142adnej, g\u0142adkiej sk\u00f3rce. Nast\u0119pnie dok\u0142adnie op\u0142ucz b\u00f3b pod strumieniem zimnej wody. Gotuj na parze, wtedy traci najmniej warto\u015bci od\u017cywych wystarczy 8 minut lub zagotuj wod\u0119 z koprem (powinno by\u0107 jej 2 razy wi\u0119cej ni\u017c bobu), wrzu\u0107 ziarna bobu do garnka i gotuj pod przykryciem, na ma\u0142ym ogniu do czasu, a\u017c zmi\u0119knie. M\u0142ode ziarna gotuje si\u0119 zazwyczaj ok. 5 minut.\u00a0 B\u00f3b mo\u017cna tak\u017ce przygotowa\u0107 w piekarniku, wrzuci\u0107 na blaszk\u0119 z kilkoma nieobranymi z\u0105bkami czosnku i ga\u0142azkami tymianku lub rozmarynu na 10 minut z termoobiegiem 180 C.<\/p>\n Zalej b\u00f3b bardzo gor\u0105c\u0105 wod\u0105 i odstaw na godzin\u0119. Nast\u0119pnie wylej wod\u0119 i ponownie ugotuj b\u00f3b w nowej wodzie, dodaj\u0105c szczypt\u0119 soli na koniec gotowania. B\u00f3b mo\u017cna poda\u0107 z koprem, mi\u0119t\u0105 co zniweluje wzd\u0119cia.<\/p>\n Ugotowany b\u00f3b w 100 g zawiera nieca\u0142e 100 kcal (uwa\u017cajmy wi\u0119c na zjadane ilo\u015bci), ale jednocze\u015bnie ma\u0142o w nim t\u0142uszczy, a sporo bia\u0142ka i \u0142atwo przyswajalnych w\u0119glowodan\u00f3w. Opr\u00f3cz bia\u0142ka, b\u00f3b zawiera bogaty zestaw witamin (m.in. witaminy C, K, kwas foliowy, B1, B6) i minera\u0142\u00f3w (np. wap\u0144, \u017celazo, magnez, cynk). B\u00f3b to r\u00f3wnie\u017c \u017ar\u00f3d\u0142o tak wa\u017cnego w ka\u017cdej, nie tylko odchudzaj\u0105cej,\u00a0diecie b\u0142onnika (100 g bobu zawiera go ok. 5,8 g; wg zalece\u0144 WHO, dzienne zapotrzebowanie na b\u0142onnik u osoby doros\u0142ej wynosi ok. 20\u201340 g). Obecno\u015b\u0107 b\u0142onnika w bobie sprawia, \u017ce jedzenie tego warzywa zapewnia uczucie syto\u015bci na d\u0142ugo, usprawnia prac\u0119 jelit i wspomaga oczyszczanie organizmu z substancji toksycznych. Natomiast dobrze jest wiedzie\u0107, \u017ce\u00a0po ugotowaniu zyskuje wysoki indeks glikemiczny, co nie jest korzystnym zjawiskiem dla diabetyk\u00f3w oraz os\u00f3b pozostaj\u0105cych na dietach odchudzaj\u0105cych.<\/p>\n Pe\u0142na gar\u015b\u0107 \u00a0tej ro\u015bliny \u00a0to ju\u017c prawie 100% dziennej dawki folian\u00f3w. Z tego te\u017c wzgl\u0119du kobiety, kt\u00f3re chc\u0105\u00a0zaj\u015b\u0107 w ci\u0105\u017c\u0119 powinny korzysta\u0107 z dobrodziejstw, jakie b\u00f3b oferuje.\u00a0Kwas foliowy bowiem nale\u017cy dostarcza\u0107 na minimum 3 miesi\u0105ce, a najlepiej nawet p\u00f3\u0142 roku wcze\u015bniej przed planow\u0105 ci\u0105\u017c\u0105.<\/p>\n B\u00f3b jest ro\u015blin\u0105 do\u015b\u0107 ci\u0119\u017ckostrawn\u0105.\u00a0W I trymestrze ci\u0105\u017cy\u00a0kobiety cz\u0119sto skar\u017c\u0105 si\u0119 na md\u0142o\u015bci, wymioty i inne dolegliwo\u015bci ze strony przewodu pokarmowego, spo\u017cywanie du\u017cych ilo\u015bci bobu, mo\u017ce pot\u0119gowa\u0107 z\u0142e samopoczucie.\u00a0Podobnie dzieje si\u0119 w III trymestrze ci\u0105\u017cy, kiedy przysz\u0142e mamy w szczeg\u00f3lny spos\u00f3b nara\u017cone s\u0105 na powstawanie zgagi. Je\u015bli jednak kobieta czuje si\u0119 dobrze, nie ma k\u0142opot\u00f3w trawiennych, to przeciwwskazania do spo\u017cywania tej ro\u015bliny z rodziny str\u0105czkowych r\u00f3wnie\u017c nie maj\u0105 racji bytu, jednak w okresie laktacji nie zaleca si\u0119 spo\u017cywania tego warzywa ze wzgl\u0119du na\u00a0silne dzia\u0142ania gazotw\u00f3rcze bobu.<\/p>\n Zwi\u0105zki obecne w ziarnach bobu (w tym m.in. wap\u0144, s\u00f3d, potas i magnez) sprawiaj\u0105, \u017ce warzywo to dzia\u0142a alkalizuj\u0105co (zasadotw\u00f3rczo). Podobnie dzia\u0142a np. cukinia, szpinak i\u00a0truskawki. Zakwaszaj\u0105co mog\u0105 dzia\u0142a\u0107 w nadmiarze np. mi\u0119so, w\u0119dliny, s\u0142odycze, sery czy kawa. Aby zachowa\u0107 r\u00f3wnowag\u0119 kwasowo-zasadow\u0105, w codziennym menu powinno znale\u017a\u0107 si\u0119 ok. 80 proc. \u017cywno\u015bci o dzia\u0142aniu alkalizuj\u0105cym i 20 proc. kwasotw\u00f3rczej.<\/p>\n Spo\u017cywanie bobu wi\u0105\u017ce si\u0119 najcz\u0119\u015bciej z powstawaniem du\u017cych ilo\u015bci gaz\u00f3w w przewodzie pokarmowym. Dlatego nie jest on najlepszym kulinarnym pomys\u0142em dla os\u00f3b znajduj\u0105cych si\u0119 na dietach lekkostrawnych, jak r\u00f3wnie\u017c ma\u0142ych dzieci. B\u00f3b stanowi tak\u017ce\u00a0\u017ar\u00f3d\u0142o zwi\u0105zk\u00f3w purynowych, kt\u00f3re s\u0105 niebezpieczne dla choruj\u0105cych na dn\u0119 moczanow\u0105 oraz dla os\u00f3b\u00a0z tendencjami do wytr\u0105cania si\u0119 kamieni szczawianowych (lub piasku) w nerkach, powinny oni zarzuci\u0107 ide\u0119 konsumowania tego warzywa.<\/p>\n \u0179r\u00f3d\u0142a:<\/p>\n kobieta.onet.pl<\/a> W sezonie letnim sku\u015b si\u0119 na b\u00f3b! Wegetarianie ceni\u0105 nasiona bobu ze wzgl\u0119du na wysok\u0105 zawarto\u015b\u0107 bia\u0142ka, potasu i b\u0142onnika. Ze wzgl\u0119du na zapach wydzielany przeze\u0144 w czasie gotowania oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bci\u00a0gazotw\u00f3rcze nie pojawia si\u0119 cz\u0119sto w naszej kuchni, mimo i\u017c jest bogaty w warto\u015bci od\u017cywcze, dlatego warto w pe\u0142ni wykorzysta\u0107 kr\u00f3tki sezon na to warzywo. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":803,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[81,211,99,97,95],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\n\n\t\n
\n<\/strong>Warto\u015b\u0107 energetyczna – 110 kcal
\nBia\u0142ko og\u00f3\u0142em – 7,60 \u00a0g
\nT\u0142uszcz – 0,40 \u00a0g
\nW\u0119glowodany – 19,65 \u00a0g
\nB\u0142onnik – 5,4 \u00a0g<\/p>\n
\n<\/strong>Witamina C \u2013 0,3 mg
\nTiamina \u2013 0,097 mg
\nRyboflawina \u2013 0,089 mg
\nNiacyna – 0,711 \u00a0mg
\nKwas pantotenowy – 0,157 mg
\nWitamina B6\u00a0 – 0,072 mg
\nKwas foliowy-\u00a0 104 \u03bcg
\nWitamina A \u2013 1 \u03bcg
\nWitamina K – 2,9 \u03bcg<\/p>\n
\n<\/strong>Wap\u0144 \u2013 36 mg
\n\u017belazo\u00a0 – 1,50 mg
\nMagnez\u00a0 – 43 mg
\nFosfor – 125 mg
\nPotas\u00a0 – 268 mg
\nS\u00f3d \u2013 5 mg
\nCynk\u00a0 – 1,01 mg<\/p>\nKulinarnie, b\u00f3b jest bardzo wdzi\u0119cznym warzywem. Z jego wykorzystaniem przygotujemy szybkie makarony, zupy i sa\u0142atki, zielony hummus, past\u0119 do smarowania pieczywa.\u00a0 Wy\u015bmienicie smakuje z czosnkiem i pomidorami, dobrze komponuje si\u0119 z kminkiem, bazyli\u0105, mi\u0119t\u0105 lub imbirem.\u00a0Plecam poda\u0107 go jako sa\u0142at\u0119 ze \u015bwie\u017c\u0105 mi\u0119t\u0105 i winegretem z oliwy z oliwek i soku z limonek. A je\u015bli mamy ochot\u0119 poleniuchowa\u0107 \u2013 po prostu ugotujmy go na parze-traci najmniej warto\u015bci od\u017cywczych lub w wodzie i cieszmy si\u0119 jego wspania\u0142ym smakiem bez dodatk\u00f3w.<\/h3>\n
Jak wybra\u0107 b\u00f3b, aby by\u0142 \u015bwie\u017cy?<\/h2>\n
Jak gotowa\u0107 b\u00f3b?<\/h2>\n
Jak gotowa\u0107 b\u00f3b, aby nie powodowa\u0142 wzd\u0119\u0107?<\/h2>\n
Warto\u015bci od\u017cywcze bobu<\/h2>\n
B\u00f3b dobry dla przysz\u0142ych mam<\/h2>\n
B\u00f3b w czasie ci\u0105\u017cy i podczas karmienia piersi\u0105<\/h2>\n
B\u00f3b zapobiega zakwaszeniu organizmu<\/h2>\n
Komu b\u00f3b mo\u017ce szkodzi\u0107<\/h2>\n
Powy\u017csze informacje pomog\u0105 wam \u015bwiadomie podejmowa\u0107 decyzj\u0119 w zakresie konsumpcji bobu i zastosowania w codziennej diecie.<\/h4>\n
\nporadnikzdrowie.pl<\/a>
\nlokalnyrolnik.pl<\/a>
\nnewsweek.pl<\/a>
\nporadnikzdrowie.pl<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"